Fumin
VALLÉE D’AOSTE DOC
Anno 2022
“Il Fumin è un vitigno autoctono da cui nasce questo meraviglioso vino dal carattere forte e deciso.”
Scheda tecnica
| Nome del Vino | Fumin |
| Denominazione | Vallée d’Aoste DOC |
| Tipologia | Rosso |
| Località | Sarre, Aosta, Saint-Pierre |
| Altitudine | 650 m. s.l.m. |
| Esposizione | Sud |
| Terreno | Morenico, sabbioso |
| Uvaggio e percentuale | Fumin 100 % |
| Forma di allevamento | Guyot semplice |
| Sesto di impianto | 130 x 0,70 - 190 x 0,75 |
| Vendemmia | A mano in piccole cassette verso la fine di ottobre |
| Vinificazione | In rosso. Fermentazione spontanea di 12/15 giorni in tini di acciaio con frollature manuali giornaliere |
| Affinamento | 18 mesi in Tonneau di rovere e 3 mesi in bottiglia |
| Bottiglie prodotte nel 2022 | 1204 da 0,75 lt - 216 da 0,50 lt - 10 da 1,5 lt - 5 da 3 lt |
Scheda Organolettica
| Vista | Rosso porpora intenso impenetrabile |
| Olfatto | Sentori di frutta di bosco more, cassis e marasca con finale speziato pepe e tabacco |
| Gusto | Molto strutturato ben equilibrato e con una lunga persistenza |
| Note particolari | Il vino non subisce nessuna chiarifica e filtrazione, la formazione di sedimenti sul fondo della bottiglia è del tutto naturale. Si consiglia di scaraffare la bottiglia stappandola un'ora prima della mescita a temperatura ambiente. È un vino che si presta ad un buon invecchiamento (7 a 10 anni) purché conservato in locali adeguati, a temperatura di 10-15 °C, bottiglia coricata e non esposta alla luce |
| Abbinamento | Si accompagna con piatti di carni rosse soprattutto selvaggina in civet, ideale con salumi valdostani e mocetta, ideale anche con formaggi locali fontina, toma e caprini |
