Fumin

VALLÉE D’AOSTE DOC

Anno 2022

 

“Il Fumin è un vitigno autoctono da cui nasce questo meraviglioso vino dal carattere forte e deciso.”

Scheda tecnica

Nome del VinoFumin
DenominazioneVallée d’Aoste DOC
TipologiaRosso
LocalitàSarre, Aosta, Saint-Pierre
Altitudine650 m. s.l.m.
EsposizioneSud
TerrenoMorenico, sabbioso
Uvaggio e percentualeFumin 100 %
Forma di allevamentoGuyot semplice
Sesto di impianto130 x 0,70 - 190 x 0,75
VendemmiaA mano in piccole cassette verso la fine di ottobre
VinificazioneIn rosso. Fermentazione spontanea di 12/15 giorni in tini di acciaio con frollature manuali giornaliere
Affinamento18 mesi in Tonneau di rovere e 3 mesi in bottiglia
Bottiglie prodotte nel 20221204 da 0,75 lt - 216 da 0,50 lt - 10 da 1,5 lt - 5 da 3 lt

Scheda Organolettica

VistaRosso porpora intenso impenetrabile
OlfattoSentori di frutta di bosco more, cassis e marasca con finale speziato pepe e tabacco
GustoMolto strutturato ben equilibrato e con una lunga persistenza
Note particolariIl vino non subisce nessuna chiarifica e filtrazione, la formazione di sedimenti sul fondo della bottiglia è del tutto naturale. Si consiglia di scaraffare la bottiglia stappandola un'ora prima della mescita a temperatura ambiente. È un vino che si presta ad un buon invecchiamento (7 a 10 anni) purché conservato in locali adeguati, a temperatura di 10-15 °C, bottiglia coricata e non esposta alla luce
AbbinamentoSi accompagna con piatti di carni rosse soprattutto selvaggina in civet, ideale con salumi valdostani e mocetta, ideale anche con formaggi locali fontina, toma e caprini
Fumin