Saint-Ours
Vino Rosso
Anno 2021
“Questo vino, prestigioso e forte nasce da una vigna storica, caratterizzata da una grande varietà di vitigni.”
Scheda tecnica
| Nome del Vino | Saint-Ours |
| Tipologia | Rosso |
| Località | Aosta, Saint-Christophe - Saumont, Nicolin e Tzalambè |
| Altitudine | da 550 a 750 m. s.l.m. |
| Esposizione | Sud |
| Terreno | Morenico, Sabbioso |
| Uvaggio e percentuale | Mix vitigni |
| Forma di allevamento | Cordone Speronato / Guyot semplice |
| Sesto di impianto | 130 x 0,70 |
| Vendemmia | Manuale in piccole cassette verso la prima decade di ottobre |
| Vinificazione | In rosso. Fermentazione spontanea dai 10 ai 15 giorni in tini di acciaio con frollature manuali giornaliere |
| Affinamento | 12 mesi in tonneau di rovere Francese (Allier) e tre mesi in bottiglia |
| Bottiglie prodotte nel 2021 | 936 da 0,75 lt |
Scheda Organolettica
| Vista | Grande intensità di colore, un rubino violaceo squillante |
| Olfatto | Grande personalità, incisivo con note selvatiche di sottobosco e una leggera speziatura con note di tabacco |
| Gusto | Fresco, con grande vinosità e ricchezza di sapore, un’assoluta piacevolezza |
| Note particolari | Il vino non subisce nessuna chiarifica e filtrazione, la formazione di sedimenti sul fondo della bottiglia è del tutto naturale. Si consiglia di scaraffare la bottiglia stappandola un'ora prima della mescita a temperatura ambiente. È un vino che si presta ad un buon invecchiamento (4/5 anni) purché conservato in locali adeguati, a temperatura di 10- 15°C, bottiglia coricata e non esposta alla luce |
| Abbinamento | Si accompagna con piatti di carne rossa, in particolare selvaggina, ottimo anche con salumi valdostani e formaggi saporiti |
