Torrette
VALLÉE D’AOSTE DOC
Anno 2023
“La doc valdostana per eccellenza si rispecchia in questo vino incredibilmente semplice e naturale.”
Scheda tecnica
| Nome del Vino | Torrette |
| Denominazione | Vallée d’Aoste DOC |
| Tipologia | Rosso |
| Località | Saint-Christophe, Aosta |
| Altitudine | da 600 a 780 m. s.l.m |
| Esposizione | Sud |
| Terreno | Morenico, sabbioso |
| Uvaggio e percentuale | Petit Rouge 70 % + 30% Vien de Nus, Fumin, Mayolet |
| Forma di allevamento | Cordone Speronato / Guyot semplice |
| Sesto di impianto | 130 x 0,70 - 190 x 0,75 |
| Vendemmia | A mano in piccole cassette nella terza decade di ottobre |
| Vinificazione | In rosso. Fermentazione spontanea di 10/15 giorni in tini d’acciaio con frollature manuali giornaliere |
| Affinamento | 12 mesi in vasche d’acciaio e 3 mesi in bottiglia |
| Bottiglie prodotte nel 2023 | 2004 da 0,75 lt - 100 da 0,50 lt - 20 da 1,5 lt - 5 da 3 lt |
| Gradazione alcolica 2023 | 14,0 % Vol |
Scheda Organolettica
| Vista | Rosso rubino intenso con riflessi violacei |
| Olfatto | Buona intensità, gradevole, con sentori di frutta rossa matura e di sottobosco, leggermente speziato |
| Gusto | Buona acidità, asciutto, pulito |
| Note particolari | Il vino non subisce nessuna chiarifica e filtrazione, la formazione di sedimenti sul fondo della bottiglia è del tutto naturale. Si consiglia di scaraffare la bottiglia stappandola un'ora prima della mescita a temperatura ambiente. È un vino che si presta ad un buon invecchiamento (4/5 anni) purché conservato in locali adeguati, a temperatura di 10- 15°C, bottiglia coricata e non esposta alla luce |
| Abbinamento | Si accompagna con piatti di carni rosse soprattutto selvaggina in civet, ideale con salumi valdostani e mocetta, ideale anche con formaggi locali fontina, toma e caprini |
