Pinot Noir
VALLÉE D’AOSTE DOC
Anno 2021
“Il vitigno internazionale che ha trovato in Valle d’Aosta il suo habitat ideale”
Scheda tecnica
| Nome del Vino | Pinot Noir |
| Denominazione | Vallée d’Aoste DOC |
| Tipologia | Rosso |
| Località | Saint-Christophe - Pin, Combaturille, Baviou |
| Altitudine | da 580 a 850 m. s.l.m. |
| Esposizione | Sud |
| Terreno | Morenico, sabbioso |
| Uvaggio e percentuale | 97% Pinot noir e 3% Fumin |
| Forma di allevamento | Cordone speronato |
| Sesto di impianto | 130 x 0,70 |
| Vendemmia | A mano in piccole cassette la prima decade di settembre |
| Vinificazione | In rosso. Fermentazione naturale 10/15 giorni in tini di vetroresina con frollature giornaliere |
| Affinamento | Quattro mesi in vasca d’acciaio, 12 mesi in barrique e 2/3 mesi in bottiglia |
| Bottiglie prodotte nel 2021 | 1292 da 0,75 lt - 225 da 0,50 lt - 10 da 1,5 lt - 5 da 3 lt |
Scheda Organolettica
| Vista | Rosso rubino intenso |
| Olfatto | Grande intensità e polpa, gradevole, con sentori di frutta rossa matura, sottobosco, salvia e leggermente speziato |
| Gusto | Elegante, morbido e succoso, ha una buona persistenza ed un buon equilibrio tra acidità e tannini |
| Note particolari | Il vino non subisce nessuna chiarifica e filtrazione, la formazione di sedimenti sul fondo della bottiglia è del tutto naturale. Si consiglia di scaraffare la bottiglia stappandola un’ora prima della mescita a temperatura ambiente. È un vino che si presta ad un buon invecchiamento 5/6 anni purché conservato in locali adeguati a temperatura di 10-15 °C, bottiglia coricata e non esposta alla luce |
| Abbinamento | Si accompagna ottimamente con carni in civet e salmì, con salumi locali. Si impiega anche a tutto pasto con minestre locali e fonduta. La temperatura di servizio va dai 18 ai 20°. |
